ボローニャの手巻きパスタ
ボローニャの歴史的中心部にあるトラットリア レオニーダでは、ボローニャ料理の典型的な最初のコースを提供しています。かつて私たちの祖母がしていたように、麺棒で伸ばした手打ちの生パスタを使った特製料理が満載です。最高級の卵と小麦粉のみを使用し、ソースはシンプルで新鮮な本物の地元食材を使用して調理されています。
。毎日、私たちのキッチンでは、コンソメ、ニョッキ、トルテッローニ、トルテッリーニ、パッパルデッレ、タリアテッレなど、ジビエ、肉、マッシュルーム、野菜、チーズをベースにしたソースを使用した 45 種類のファーストコースを用意しています。郷土料理の典型的な味と香りを求めるすべてのお客様にご満足いただけるよう努めております。
典型的な最初のコースのメニューの詳細は次のとおりです。
- トルテッリーニ コンソメ。
- バターとトマトのジャガイモのニョッキ。
- ポルチーニ茸の緑のニョッキ。
- ゴルゴンゾーラ入りジャガイモのニョッキ。
- 野菜のミネストローネ。
- フィレチップを添えたバローロライス。
- 野菜入りご飯。
- ポルチーニ茸入りご飯。
- アーティチョークライス。
- アスパラガス入りご飯。
- ペンネ・アッラビアータ。
- ゴルゴンゾーラのトルテッローニ。
- バターとトマトのトルテッローニ。
- ポルチーニとタレッジョ・トルテッローニ。
- 夏のトルテッローニ。
- ガルガネッリ・アッラ・ボスカイオーラ。
- 野菜のガルガネッリ。
- ガルガネッリのハムとエンドウ豆。
- グラミーニャソーセージとポルチーニ茸。
- トマトバジルのラヴィオリーニ。
- ソーセージとエンドウ豆のストリップ
- ボロネーゼソースのタリアテッレ。
- ハムとエンドウ豆のタリアテッレ。
- ズッキーニと斑点のタリアテッレ。
- ロマーニャ風のタリアテッレ。
- 生ハムのタリアテッレ。
- 白トリュフのタリアテッレ。
- サーモンのタリアテッレ。
- ポルチーニ茸のタリアテッレ。
- スープのパッサテッリ。
- ラザニアボロネーゼ。
- スープのトルテッリーニ。
- クリーム入りトルテッリーニ。
- ナスのパッパルデッレ。
- ポルチーニ茸のソテーを添えたパッパルデッレ。
- イノシシのパッパルデッレ。
- キジのパッパルデッレ。
- ポルチーニのラザニア。
