Pasta tirata a mano a Bologna
Trattoria Leonida a Bologna, in pieno centro storico, propone primi piatti tipici della cucina bolognese, ricca di specialità realizzate con pasta fresca fatta a mano e tirata a matterello, proprio come facevano un tempo le nostre nonne. Vengono utilizzate solo uova e farine di prima scelta e i sughi sono preparati con ingredienti territoriali semplici, freschi e genuini.
Ogni giorno la nostra cucina prepara quarantacinque primi piatti - fra cui consommé, gnocchi, tortelloni, tortellini, pappardelle e tagliatelle – con sughi a base di cacciagione, carne, funghi, verdure e formaggi. Saremo in grado di soddisfare ogni cliente alla ricerca dei sapori e dei profumi tipici della nostra cucina regionale.
Il nostro menù di primi piatti tipici prevede nel dettaglio:
- consommè di tortellini;
- gnocchi di patate al burro e pomodoro;
- gnocchi verdi ai funghi porcini;
- gnocchi di patate al gorgonzola;
- minestrone di verdure;
- riso al barolo con punte di filetto;
- riso alle verdure;
- riso ai funghi porcini;
- riso ai carciofi;
- riso agli asparagi;
- penne all'arrabbiata;
- tortelloni al gorgonzola;
- tortelloni burro e pomodoro;
- tortelloni porcini e taleggio;
- tortelloni d'estate;
- garganelli alla boscaiola;
- garganelli alle verdure;
- garganelli prosciutto e piselli;
- gramigna salsiccia e porcini;
- raviolini pomodoro basilico;
- stricchetti salsiccia e piselli
- tagliatelle con ragù alla bolognese;
- tagliatelle al prosciutto e piselli;
- tagliatelle con zucchine e speck;
- tagliatelle alla romagnola ;
- tagliatelle al prosciutto;
- tagliatelle al tartufo bianco;
- tagliatelle al salmone;
- tagliatelle ai funghi porcini;
- passatelli in brodo;
- lasagne alla bolognese;
- tortellini in brodo;
- tortellini alla panna;
- pappardelle alle melanzane;
- pappardelle ai porcini trifolati;
- pappardelle al cinghiale;
- pappardelle al fagiano;
- lasagne ai porcini.
