私たちの沿革

ボローニャには、以前は「居酒屋」と呼ばれていたものの、典型的なボローニャ料理を提供するレストランが常に存在していました。

彼らの人気の成功は 13 世紀以降強化されました。

14世紀の市内には約150軒ありました。

当初は「ホスピタリ」と呼ばれ、宗教団体によって運営され、市内を訪れる巡礼者に無料の軽食を提供し、通りすがりの商人を有料でおもてなしすることを目的としていた。

当時「ホスタリー」と呼ばれていた居酒屋が現在の意味を持つようになったのはルネッサンス時代になってからであり、学生、商人、旅行者に食事、ワイン、宿泊施設も提供していました。

今日のレストランの前身であるこれらの場所のメニューは、料理の美味しさですでに有名なボローニャの典型的なボローニャ料理に基づいており、パスタと豆、ミートボール、フリッジョーネ (煮込み料理のクリーミーなソース) などのシンプルでボリュームのある料理が含まれています。長い白ネギとトマト – 必ずワインの川が添えられます。

トラットリア レオニーダでは、私たちの街の料理の伝統に忠実であり続けており、ジビエとジビエの特選料理に加えて、養殖肉のセカンドコース、茹でた肉と冷たい料理、牛肉（フィオレンティーナ、フィレ肉、アントレコート）、子羊肉（焼き肉またはアントレコート）を提供しています。トス）、子牛肉、鶏肉、豚肉。

季節に応じて、新鮮なキノコ（ポルチーニ、アミガサタケ、ナラタケ、アンズタケ、アンズタケ、ブラックソーン、オボリ）や白トリュフ、黒トリュフをテーブルにお届けします。