ボローニャのベジタリアン向けメニュー

ベジタリアンの最初のコース:

• 野菜のミネストローネ。
• アーティチョークのタリアテッレ。
• ポルチーニ茸のタリアテッレ。
• アスパラガスのタリアテッレ。
• トリュフのタリアテッレ。
• ジュリアン野菜入りライス。
• 野菜のガルガネッリ。
• ナスのパッパルデッレ。
• リコッタチーズとポルチーニのトルテッローニ。
• トルテッローニ タレッジョとポルチーニ茸。
• バターとセージのトルテッローニ。
• ゴルゴンゾーラとくるみのトルテッローニ。
  

ベジタリアン向けの特別メニュー:

• ポルチーニ茸のトミニ。
• ポルチーニ茸のグリル。
• ポルチーニ茸のフライ。
• サラダにはポルチーニ茸。
• セロリのサラダ。
• オボリ、フェンネル、パルメザンチーズのサラダ。
• 野菜のシュトルーデル。
• ストラッキーノとロケットピアディーナ。
• ロケット入りヤギチーズ。
• 白トリュフ入り卵。
• ローマ風アーティチョーク。
• チコリ、ほうれん草、フダンソウなどのゆで野菜。