ボローニャのスペシャリタ ディ カルネ
私たちのレストランは、調理時間、材料、そして何よりも毎日お客様のテーブルにお届けする肉の品質を尊重し、エミリアの伝統に従って調理されたセカンドコースとジビエとジビエの特別料理を専門としています。
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Trattoria Leonida では、ホロホロ鳥、ノウサギ、野ウサギ、イノシシ、キジの煮込み、煮込み、またはマリネを、ポレンタ、ロースト ポテト、マッシュ ポテト、グリルまたは茹でた野菜、その他お好みのサイドディッシュと一緒に提供しています。
ボローニャの歴史的中心部、ヴィコロ アレマーニャ 2/b にぜひお越しください。
ジビエ料理やジビエ料理に加え、牛肉 (トーン ステーキ、フィレ肉、アントレコート)、子羊肉 (オーブン焼きまたはグリル)、子牛肉、鶏肉、豚肉を使った養殖肉、ゆで肉、冷菜のセカンド コースを毎日ご用意しています。
季節に応じて、新鮮なキノコ（ポルチーニ、アミガサタケ、ナラタケ、アンズタケ、アンズタケ、ブラックソーン、オボリ）や白トリュフ、黒トリュフをテーブルにお届けします。
メインコースメニューの詳細は次のとおりです。
- ナスのパルメザンチーズ。
- トスカーナのフィレンツェ人。
- ポルチーニ茸のフランとミートボール。
- ポルチーニ茸の焼きパイ。
- 七面鳥の一口バルサミコ添え。
- ポークチョップ。
- ウサギのバルサミコ酢漬け。
- ボロネーゼカツレツ。
- ミラノ風カツレツ。
- グリルした鶏の胸肉。
- ホタテ貝のポルチーニ茸添え。
- アーティチョークを添えたエスカロップ。
- キノコのカバー。
- レオニダスにとって最高のもの。
- 子牛のパイヤール。
- 牛肉のアントレコート。
- 子牛の結び目。
- 脳みそとズッキーニの揚げ物。
- ロケット付きフィレのストリップ。
- ラムチョップ。
- フィレ肉のグリル。
- ピーマンのフィレ。
- ポルチーニ茸のフィレ肉。
狩猟の専門分野:
- ウサギとポレンタ。
- イノシシとポレンタ。
茹でたもの：
- 茹でた肉とグリーンソースを混ぜたもの。
- コテキーノとジャガイモのピューレ。
魚料理:
- 鮭のマリネとルッコラ。
- 新鮮なサーモンのピンクペッパー添え。
冷たい料理：
- カプリ。
- ピエモンテのブレザオラ。
- ローストビーフのバルサミコ酢添え。
- イングリッシュローストビーフ。
- ロケットカルパッチョ。
- 子牛のマグロ。
- 私たちの鶏のガラティーナ。
- 野菜入りチキンサラダ。
- ロシアンサラダ。
- ローストビーフとピーマン。
